SONO appassionato di cucina e di pizza in particolare. Mi sento artigiano dentro di quelli che un tempo venivano chiamati mastri.

Mi appassiona e mi diverte mettere insieme gusti e sapori per realizzare nuove proposte anche se personalmente sono legato ai gusti tradizionali come la pizza al pomodoro della nonna Memena.

Io sono il tipo di persona che va a letto soddisfatto se durante la serata di lavoro è stata mangiata e gustata tutta la pizza prodotta

Sono quello che vi dice che l’impasto deve avere il tempo di maturare per essere facilmente digeribile e deve essere cotto bene. Ma vi dico che l’attenzione maggiore oggi va data ai prodotti, perché le proposte sul mercato sono tante e poco curate sta a noi fare una selezione importante.

È una pianta spontanea, carnosa e salmastra delle zone umide del litorale garganico, detta “asparago del mare”.
Preparata sott’olio secondo un’antica ricetta:
viene eliminata a mano la parte legnosa, lavata piu volte, lessata per 15 minuti in acqua e aceto, asciugata su un pannopulito e messa sott’olio (rigorosamente EVO) con aglio e
menta.

In un’era “social”, il tagliere di pizza al centro di una tavola è una buona occasione per condividere e confrontare i propri gusti, in un continuo scambio di tranci di pizza tra i commensali.

Nel gargano abbiamo riscoperto i piaceri della buona cucina fatta di cose semplici, i prodotti della nostra terra a km 0 che se trattati con amore riescono a dare il meglio di loro con una pizza leggerissima che fa da protagonista.